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要一键删除苹果上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（此按钮可能因iOS版本不同而位置略有变化，但通常可以在界面顶部找到）。
3、选择“选择”或“全选”选项（这将取决于您希望删除哪些短信）。
4、点击“删除”按钮，这将删除所有选中的短信，此操作是不可逆的，一旦删除，短信将无法恢复。
也可以通过iTunes或iCloud备份来避免误删重要短信，在删除短信之前，可以先进行备份，之后再清除所有短信。
方法供参考，如果操作过程中遇到问题，建议咨询苹果官方客服以获得更多帮助。